诗文 | 莲藕猪骨汤 |
释义 |
莲藕猪骨汤几年前在武汉著名的户部巷小吃一条街吃过的一碗莲藕排骨汤,帆少念叨至今,再加《舌尖上的中国》对湖北莲藕的煽情描述,帆少对它更加情深深意切切了。当妈的看在眼里,记在心上,我一直计划着带他再去户部巷吃一回。没想帆少的大妈这次去武汉学习,特意给他带了好些莲藕回来,真是惊喜。知帆少者,大妈也!在此先替帆少谢过啦,助我们提前圆梦。上等武汉好藕在此,迫不及待的炖起来! 莲藕猪骨汤的做法步骤1 来自湖北,坐高铁飘过来的上好莲藕。步骤2 猪骨宰件,大火开水汆一遍,再用冷水漂洗血沫,滤干备用。步骤3 莲藕切稍厚的块,老姜拍烂。步骤4 砂锅里加水,开大火,放猪骨、莲藕、姜块煮开。步骤5 猪骨汤煮开几分钟后,转中小火炖煮大约两小时,撇去浮沫,起锅前调盐。以前我炖排骨汤爱撒几颗花椒、挽一个葱节,这次为了完整体验上等莲藕的美味,暂时舍弃了它们。步骤6 莲藕猪骨汤搭配精心调制的麻辣小料,这是必须的哈。好莲藕,沾着吃,更精彩!莲藕猪骨汤的烹饪技巧还有一种做法,猪骨氽水后,与莲藕放炖盅,加盖炖熟,这样也很美味养生,值得一试。 |
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