东江酿豆腐的正宗做法、石膏豆腐、猪肉、冰鲜马鲛鱼、鲍鱼汁、鸡粉、盐、干葱头、鱼露、生粉、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

东江酿豆腐

东江酿豆腐流传至今，是有它的特色和优点，豆腐取材方便、营养丰富、地域习惯不同做法也有区别。今天做这个豆腐要两个烹调步骤，煎、焖再上碟。鲜、香、滑。很入味！

东江酿豆腐的用料

石膏豆腐 3大块

猪肉一块

冰鲜马鲛鱼一块

鲍鱼汁 3汤匙

鸡粉少许

盐少许

干葱头 3个

鱼露 3汤匙

生粉 5汤匙

姜 2片

东江酿豆腐的做法

步骤1

食材：嫩豆腐

步骤2

洗净沥干水，对半切开。葱头拍碎剁成蓉

步骤3

猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头，一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。（这个过程没拍，不好意思。）

步骤4

用一容器盛起肉馅和鱼蓉，加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌，直至馅料成泥状。

步骤5

豆腐中间用小勺子挖一个坑，再把馅料填满。

步骤6

平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色

步骤7

用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。

步骤8

盛起（量多，分两次煎）

步骤9

锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。

步骤10

把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟，用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。

步骤11

成品