诗文 | 蒜蓉豆豉蒸鲍鱼 |
释义 |
蒜蓉豆豉蒸鲍鱼
蒜蓉豆豉蒸鲍鱼的做法步骤1 粉丝提前1小时浸泡至软。步骤2 小鲍鱼洗净去肠(这步可以让菜场老板帮忙完成,回家再冲洗干净),挨个划上十字花。步骤3 准备姜丝,蒜蓉,葱切丝。步骤4 将粉丝平铺在碗中,然后加入豆豉酱。拌匀,倒入没过粉丝一半以上的水。步骤5 在放入小鲍鱼,每个鲍鱼壳中卷入少量的粉丝。步骤6 挨个放入豆豉酱汁,再放入鲍鱼肉,生姜蒜蓉葱丝。步骤7 再淋上料酒、食用油,生抽。喜欢吃辣的可以放入小红辣椒。步骤8 水烧开后,放入锅中,中大火蒸5分钟即可取出把葱让掉,撒上新鲜的葱,即可食用了。步骤9 成品图蒜蓉豆豉蒸鲍鱼的烹饪技巧(蒜蓉豆豉蒸鲍鱼) 1.粉丝里面可以适量多加点水,因为蒸的过程粉丝需要吸入大量的水,若水不够容易偏干。 2.在鲍鱼上淋上食用油,一方面色泽好看。另一方面与豆豉拌在一起口感更好,出于饮食更加健康考虑,我做的时候油量放的偏少,在饭店里吃得话,会是使用油量的两倍之多。 3.还可以提前将豆豉酱直接下锅与蒜末一起炒后。淋在蒸熟的鲍鱼上,这样酱汁的浓度可以按个人口味来调节 4.这道菜不用另外放盐了,豆豉酱中本身有咸味加上生抽更鲜美了。但是注意一定要加稍许水拌匀。 |
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