诗文 | 肥而不腻的肉肉荷叶夹 |
释义 |
肥而不腻的肉肉荷叶夹我家小的最喜欢吃外婆烧的红烧肉,红烧肉必须五花肉才好吃,但是他不太喜欢吃肥肉。今天把五花肉烧的红烧肉夹进荷叶夹,肥而不腻,儿子一口气吃下两个,边吃边叫:“妈妈,太好吃了……” 肥而不腻的肉肉荷叶夹的做法步骤1 把荷叶夹材料全部混合,用手将面揉成手光,面光,盆光时,盖上干净湿布,醒三十分钟。我用的是柏翠面包机揉面15分钟。步骤2 取出面团,揉出气泡,搓成长条形,用刀切成7等份的剂子;想精确的话可以用称。步骤3 取一个面团剂子,用擀面杖擀成椭圆形。步骤4 在上面刷上薄薄的一层油,(方便打开),再对折。步骤5 用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子,压一下,荷叶更有立体感。(为了梳子防粘,在梳子上也刷点油)步骤6 只需几分钟,荷叶夹饼就做好了。由于我是懒直接一次发酵,但完全不影响口感哦!注意:这时候饼是瘪的,要经过醒发才能变得饱满。蒸锅加热几秒后关火,使里面温度增加,醒发约25分钟。步骤7 醒发好的饼丰满了许多,上锅蒸14分钟,3分钟后掀开锅盖。步骤8 红烧肉的制作:肉切成1CM左右方块放锅里,加入生姜八角和水,水尽量多点,因为要把肉烧到很酥。水开后去浮沫,再加黄酒生抽老抽,水开后小火慢炖至水基本收干,收干前加入白糖,再收干汤汁即可,最后用筷子肉捣碎,拌入小葱就可以夹进荷叶夹了。步骤9 看,夹好的荷叶夹,馋涎欲滴吧……步骤10 满满都是肉香,但有了荷叶夹,一点都不腻哦!步骤11 一共7个的量,配上牛奶,三口之家的早餐!步骤12 成品肥而不腻的肉肉荷叶夹的烹饪技巧红烧肉一定烧煮到汤汁基本收干。荷叶夹我采用一次发酵。 |
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