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诗文 螃蟹炒年糕
释义

螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的用料

梭子蟹 2只 年糕 500克
干淀粉 30克 胡椒粉 少许
色拉油 4汤匙 海鲜酱 1/2汤匙
辣椒酱 1/2汤匙 蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙 盐 少许
水 适量 生姜 少许
蒜籽 少许 葱 少许

螃蟹炒年糕的做法

螃蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
螃蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。
螃蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
螃蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。
螃蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。
螃蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。

螃蟹炒年糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 15:30:53