抹茶蜜豆卷
抹茶蜜豆卷的做法
步骤1
抹茶粉和低筋粉过筛
步骤2
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
步骤3
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
步骤4
搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
步骤5
蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
步骤6
打成有弯钩即可
步骤7
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
步骤8
拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
步骤9
从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
步骤10
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
步骤11
入预热好的烤箱中层150度20分钟
步骤12
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
步骤13
倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
步骤14
奶油加入15克细砂糖打发
步骤15
蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
步骤16
卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上，我的冷藏时间还不够所以切面不算好
步骤17
美美的吃起来