【女王厨房】桂香黑芝麻全麦吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
桂香黑芝麻全麦吐司的做法
步骤1
鸡蛋（我的是土鸡蛋 去壳后28g） 糖桂花 牛奶 盐 铺底
步骤2
放入高粉 全麦粉 砂糖 酵母
步骤3
揉至扩展阶段 加入黄油 揉至完全阶段
步骤4
必须出手膜
步骤5
松弛一小时。一分五 滚圆
步骤6
擀成牛舌状 卷起 松弛15min。
步骤7
再次擀开 卷起 接口朝下 入模具。
步骤8
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷