兔子面包
上次用中种法做的面包太招人喜爱了，转眼就被吃光了，所以今天做的时候我用量翻了倍，发酵后面包机桶都装不下了，鼓得高高的。本想做成可爱的兔子面包，做的时候耳朵长长的，感觉很像呀，发酵后兔子就长胖了，耳朵又短又粗，小动物变成三不像了，就姑且叫做兔子吧，嘻嘻......
兔子面包的做法
步骤1
高筋面粉140克，低筋面粉80克，白砂糖16克，酵母4克，牛奶160克先液体后固体的顺序放入面包机桶里
步骤2
用面包机揉面档位揉两三分钟混合均匀
步骤3
发酵至很多蜂窝状
步骤4
加入高筋面粉160克，奶粉16克，玉米油36克，低筋面粉60克，白砂糖64克，全蛋液92克，盐4克
步骤5
用面包机揉面档位揉40分钟左右，我的面包机一次性最多调30分钟，完成后要重新调时间
步骤6
直到揉到扩展阶段
步骤7
发酵至原来的2.5倍大小
步骤8
取出排气
步骤9
分成大小合适的小剂子
步骤10
将面团搓圆，另外取两个小面团搓成长条
步骤11
做成兔子的形状
步骤12
放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上一层全蛋液
步骤13
发酵至原来的2.5倍大小
步骤14
放入预热的烤箱，180度，上下火，烤15分钟
步骤15
出炉了，用巧克力酱画上兔子的五官兔子面包的烹饪技巧
一、发酵一定要掌握好，要发酵完全，但不要发酵过度，二次发酵的时候发到原来的2倍多一点就可以烤了，烤的时候还会膨胀一点； 二、兔子的耳朵一定要做得长一点，不然发酵后就变得很短了； 三、直接用巧克力酱画五官不容易干，我在巧克力酱里面加入了适量可可粉，调得干一些，这样干得快。