【女王厨房】奶黄派
奶黄派的做法
步骤1
先准备馅料，牛奶隔水加热，然后到80度左右 倒入糖 蛋液 粟粉 吉利粉。一边搅拌一边加热
步骤2
越来越浓稠 直到拎起打蛋器。没有滴下步骤3
关火。然后冷却至60度左右。加入黄油。搅拌均匀 馅料就OK步骤4
A料开始准备。糖粉+黄油打发至发白。蓬松。然后分三次加入蛋液搅拌均匀。最后筛入低粉。搅拌均匀 抱团即可 不要过分搅拌 以免起筋反油步骤5
面团一分二。分别擀成厚度一致 长宽15*25cm面片
步骤6
其中一片切成1cm宽切条
步骤7
裱花袋装冷却的馅料。剪小口。挤在作底的面片上
步骤8
如图。挤好的馅料
步骤9
铺上刚刚切好的条。交叉。刷蛋液
步骤10
上火200下火180 中层 20min左右 金黄色出炉