红烧牛肉～教你做川味红烧牛肉的正宗做法、牛腩、姜、葱、草果、八角、桂皮、香叶、草寇、小茴香、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、老抽、生抽、冰糖、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉的用料

牛腩 1.5斤

姜适量

葱

草果 1个

八角 3个

桂皮 1小块

香叶 3片

草寇 2个

小茴香 0.5勺

蒜

花椒适量

干辣椒 5个

郫县豆瓣 1大勺

老抽少许（也可不要）

生抽少许

冰糖 1块

料酒 3勺

红烧牛肉的做法

步骤1

牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料

步骤2

冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）

步骤3

辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒

步骤4

炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽

步骤5

翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了

步骤6

炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放

步骤7

吃的时候加些香葱、香菜

步骤8

没有香菜味道会差一些

步骤9

牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了！这就是为啥要多加点水的原因，碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定

步骤10

色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法，一般人我不告诉他