家常豆腐
这是我最喜欢也最拿手的菜~~~之一
家常豆腐的做法
步骤1
豆腐切片，锅里烧水焯烫后过冷水，晾干水分备用；木耳最少提前半小时泡发，葱切段、胡萝卜和姜切片备用
步骤2
锅热后倒入豆油，油热后将豆腐逐片放入锅中煎至两面金黄（一定要小火哦，不然很容易糊锅的）
步骤3
就用锅中残留的油，放入葱段、姜片爆香，倒入木耳、胡萝卜片，加入少许胡椒粉，生抽（可以多倒一些，既调味又上色），翻炒一下
步骤4
加入煎好的豆腐，翻炒几下后加水，水没过豆腐即可，盖上锅盖焖十分钟
步骤5
打开锅盖，锅里留点汤（如果味道淡的话这时可以加点盐），加少许糖、鸡精调鲜，将淀粉用水搅匀淋入锅中，再用铲子翻几下，发现汤汁浓稠就可以出锅了
步骤6
别忘了点缀葱花家常豆腐的烹饪技巧
焯烫豆腐的原因有两点：一是去掉豆腐的豆腥味，二是在接下来的过程当中不容易碎。另外焯完的豆腐一定要过冷水，不然的话豆腐容易粘在一起。