厨师机版土司的正宗做法、雪兔牌高筋面粉、白砂糖、酵母(冬季)、盐、奶粉、纯净水、黄油、全蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

厨师机版土司的用料

雪兔牌高筋面粉 270g

白砂糖 52g

酵母(冬季) 4g

盐 2g

奶粉 25g

纯净水 145g

黄油 25g

全蛋液 20g

厨师机版土司的做法

步骤1

先把除黄油外的所有配料倒入厨师机中手动预拌一下，以免粉类扬起，后面懒得清洁。

步骤2

先用一档8分钟，再三档8分钟，最后二档8分钟，中间记得用刮板把壁上的面适当刮下来哟！

步骤3

拉起面团这样时加入黄油，大约是第二次搅拌结束时，具体要看面团情况，就是拓展阶段就好。

步骤4

最后面团揉到完全拓展时，就是这个样子就OK咯

步骤5

面团放入盆里第一次发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团中，指洞大小不变就好了！(约一个小时至二个小时左右，因季节不同时间长短也不同，有发酵功能烤箱最好了！)

步骤6

将面团分成三份，再松弛15分钟，这个步骤不能省，可以让面团听话，更易造型。然后把面团分别擀成长舌状，从上到下卷起，放入土司模具中。

步骤7

烤箱中放一碗开水，把加盖的模具放入二发40分钟左右，涨至七八分满，温度200烤50分钟

步骤8

倒出晾到手温就可以装袋了。

步骤9

拉丝不错哟！