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诗文 水煮肉片
释义

水煮肉片

水煮肉片的用料

瘦肉 300g 生菜 1颗
葱段 2g 蛋清 半个
花椒 2g 郫县豆瓣酱 2勺
干红辣椒 5g 淀粉 适量
胡椒粉 适量 鸡精 适量
糖 适量 盐 适量
生抽 一茶勺 料酒 一茶勺

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

清洗生菜置于碗底,备用。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

瘦肉切片,尽量薄。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

肉片调味,盐、鸡精、胡椒粉适量,蛋清半个,生抽、料酒各一茶勺,拌匀。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

红辣椒洗净,葱切段,姜、蒜切粒。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

油热后加入2勺豆瓣酱,翻炒后加入红辣椒煸出红油,再倒入姜、蒜末,炒出香味。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

倒入高汤或者热水,待煮沸,肉片一片片入锅煮,注意不要粘连和煮太久。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

抽空干煸香花椒至酥脆,倒出碗里碾碎,香味飘出。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

煮沸3分钟内起锅,洒上花椒粒和葱叶,热锅热油七分热时倒在肉片上,成功。

水煮肉片的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:37:15