酱香虾仁拌豆腐
之前拌豆腐都是放肉酱比较多，由于自己很喜欢吃虾，我就想用虾可不可以代替肉呢，也试过把虾仁剁碎，但是口感上不如整只虾仁嫩，口感好，味道，鲜，咸，甜，辣，我很喜欢！所以把这个做法和小伙伴们一起分享！快来试试呦！
酱香虾仁拌豆腐的做法
步骤1
准备好所需食材，洗净，虾剥皮，后背开刀去掉虾线
步骤2
豆腐控水倒入盘内，划几刀，如图 （使其入味，用勺挖也方便）
步骤3
黄瓜先切片，再切成丝 ，不要太细 给
步骤4
将切好的黄瓜丝均匀摆放在豆腐上
步骤5
给虾仁上浆：少许盐、白胡椒粉（可以不放） 、蛋清、玉米淀粉
步骤6
锅中放入油，三成热时，放入上浆的虾仁，划油，捞出控油
步骤7
准备一碗辣椒油 （如果小伙伴不能吃辣，可以用色拉油代替）
步骤8
锅烧热，加入辣椒油，甜面酱，糖少许，盐少许，一点水 （自己调味，适合自己口味就好） 倒入虾仁 （或是先调个碗汁再倒入锅中也可）
步骤9
酱汁就做好啦
步骤10
虾仁酱汁浇在黄瓜丝上，撒上香葱
步骤11
大功告成，开吃用勺大口大口的吃吧酱香虾仁拌豆腐的烹饪技巧
1. 虾不要选择太大的，因为用勺挖会挖不到下面的豆腐啦 2. 给虾仁上浆，是为了让虾仁更嫩，玉米淀粉不要放的太多，少许就可以 3. 做酱汁的时候，火不要开的太大，以免糊锅，水不要加的太多，可以先调好碗汁再下锅 4. 酱汁口味比平时做菜要咸一些因为是要拌豆腐吃