鲫鱼萝卜豆腐汤
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
步骤1
鲫鱼处理干净，两面划花刀。
步骤2
白萝卜去皮，切丝，锅中烧开水，放入白萝卜丝，煮开后捞出。
步骤3
姜洗净切片；蒜切丁；小葱洗净，葱白切段，其余切碎；香菜洗净切碎。
步骤4
热锅倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出控油。
步骤5
锅中留底油烧热，放入葱白段、姜、蒜爆香，加入煎好的鯽鱼，鲫鱼上淋上料酒，翻炒一下，加入适量开水。
步骤6
盖锅盖汤煮至奶白色，豆腐切小块，和白萝卜丝一起放入锅中。
步骤7
再次盖锅盖煮沸，加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。
步骤8
出锅前放入香菜末、葱末，装盘即可。鲫鱼萝卜豆腐汤的烹饪技巧
白萝卜丝先用水煮开，可以去除白萝卜的辣味，使鱼汤更加鲜香。