卡仕达橙酒泡芙
这个是参照小山进的奶油泡芙，根据手里的素材略微改动。因为没有香草籽，香草精刚好也用完了，所以卡仕达酱用渍果干的君度橙酒提香，最后的馅料没有加淡奶（也没有了）。
卡仕达橙酒泡芙的做法
步骤1
参照泡芙的一般制作，温度:200度10分钟，转180度12分钟，后期膨胀充分且上色充分后，迅速盖油纸。出炉晾凉，切开，抹卡仕达馅，盖上另一半即可。
步骤2
膨起来了
步骤3
出炉啦
步骤4
卡仕达橙酒馅 脱脂牛奶115 渍果干的橙酒汁10 蛋黄26 低粉5 玉米淀粉5 糖25，单位都是g，做法参照一般卡仕达做法，这个也是参考自小山进的卡仕达酱，糖量减了，我觉得刚刚好，如果加淡奶油的话，可以不用减糖，液体部分也略有不同。卡仕达橙酒泡芙的烹饪技巧
全蛋液一点点加，直到挂在打蛋器上的面糊呈倒三角状缓慢垂落，我做的时候剩了一点点 蛋液，大概2g的样子