改良版京式自来红

中秋大家都积极做月饼，我对其他月饼都不感兴趣，唯独对老式的京式自来红情有独钟，原因是我爸爸非常爱吃这种月饼，而且北京很多老年人都对这种其貌不扬的月饼情有独钟，就算家里很多月饼礼盒了老人们也要买几块自来红吃吃，估计也是对过去的一种怀念吧。

京式自来红的用料

面粉 250g

麦芽糖 15g

玉米油 90g

红曲粉 1g

小苏打 1g

白糖 10g

自制枣泥适量

开水 77g

京式自来红的做法

步骤1

首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油。

步骤2

倒入77克开水搅匀

步骤3

加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟

步骤4

放案板上擀成大片

步骤5

两边向中间折过来擀开

步骤6

再折叠再擀开，如此三次

步骤7

最后一次将面皮擀成长方形

步骤8

从一边卷起来。

步骤9

切成十个小剂子

步骤10

擀成面皮

步骤11

将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮。

步骤12

将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内。

步骤13

称一克红曲粉

步骤14

兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子

步骤15

将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈

步骤16

将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了。

步骤17

当做下午茶点也不错。

改良版京式自来红

京式自来红的用料

京式自来红的做法

京式自来红的烹饪技巧