家常发面素馅小烧饼的正宗做法、高筋粉、水、糖、盐、酵母粉、小白菜、蟹味菇、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、盐、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烧饼的用料

高筋粉 160

水 70

糖 10

盐 1

酵母粉 3

小白菜 80

蟹味菇 30

胡萝卜 10

鸡蛋 1

蚝油 15

盐 2

植物油适量

烧饼的做法

步骤1

将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟。我用的是做中种面包剩的面团

步骤2

蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用

步骤3

蛋液加少许盐，炒八成熟

步骤4

胡萝卜切碎，热锅热油煸熟

步骤5

馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行加蚝油，植物油，少许盐，拌匀

步骤6

面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料

步骤7

包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵

步骤8

发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼

步骤9

一面烙熟之后翻面。两面金黄即可馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了

步骤10

1. 小白菜焯水要久一些，不然不容易嚼烂。 2. 馅料中的盐要在加了植物油之后再加，不然容易出汤，一来不容易包，二来容易损失鲜味。 3. 因为不同品牌的面粉吸水率不同，和面时可自行增减水量。