家常发面素馅小烧饼
烧饼的做法
步骤1
将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟。我用的是做中种面包剩的面团
步骤2
蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用
步骤3
蛋液加少许盐，炒八成熟
步骤4
胡萝卜切碎，热锅热油煸熟
步骤5
馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行 加蚝油，植物油，少许盐，拌匀
步骤6
面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料
步骤7
包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵
步骤8
发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼
步骤9
一面烙熟之后翻面。两面金黄即可 馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了
步骤10
烧饼的烹饪技巧
1. 小白菜焯水要久一些，不然不容易嚼烂。 2. 馅料中的盐要在加了植物油之后再加，不然容易出汤，一来不容易包，二来容易损失鲜味。 3. 因为不同品牌的面粉吸水率不同，和面时可自行增减水量。