清炒虾仁
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益
清炒虾仁的做法
步骤1
准备所有材料
步骤2
虾仁清洗干净，去掉虾线
步骤3
加入1小勺盐
步骤4
加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
步骤5
加入2小勺淀粉
步骤6
抓拌均匀
步骤7
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
步骤8
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
步骤9
虾仁变色后即可捞出
步骤10
加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至半生
步骤11
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
步骤12
加入事先炒好的虾仁
步骤13
翻炒均匀，即可关火清炒虾仁的烹饪技巧
1、虾仁要想入味，就要事先腌制 2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩 3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒