姜母鸭
去厦门旅行吃的这个，一直喜欢，北方寒冷的冬季，姜母鸭再适合不过了，希望家人都温暖
姜母鸭的做法
步骤1
没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟
步骤2
姜去皮，切片，蒜拍散
步骤3
适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸步骤4
将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末
步骤5
底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅
步骤6
炒香后捞出，放入姜片
步骤7
翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色
步骤8
把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽
步骤9
半勺生抽步骤10
少许白酒
步骤11
再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆