姜母鸭

去厦门旅行吃的这个，一直喜欢，北方寒冷的冬季，姜母鸭再适合不过了，希望家人都温暖

姜母鸭的用料

鸭腿两个约500g	老姜 200g
八角，桂皮，麻椒，花椒	葱姜蒜，

步骤1

没有用整只鸭子，担心太多吃不完，所以用的鸭腿，去毛，洗净，加嫩肉粉，淀粉，黄酒，白胡椒，糖，拌均匀，腌制20分钟

步骤2

姜去皮，切片，蒜拍散

步骤3

适量麻油，可以买现成瓶装的，也可以自己炸

步骤4

将鸭肉放入冷水，加盐，料酒，八角，葱，汆水沸腾后，撇去血末

步骤5

底油，花椒，麻椒，八角，桂皮，蒜，葱依次下锅

步骤6

炒香后捞出，放入姜片

步骤7

翻炒姜片表面变色，放入鸭肉，，翻炒同时加一勺砂糖，翻炒至表面变色

步骤8

把撇净血末的鸭汤，炒过的鸭肉和姜控干油，一起放入砂锅，加半勺老抽

步骤9

半勺生抽

步骤10

少许白酒

步骤11

再加糖适量，小火炖30分钟，大火收汁，多余的汤可以加些喜欢的蔬菜，我加了土豆

随便看

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