砂锅砂姜鸡
在粤菜系中，砂姜一直是很多人钟爱的鸡肉的配料，其香味浓且独特。但和砂姜同煮，却是比较少见。
砂锅砂姜鸡的做法
步骤1
肉鸡带皮洗净砍件；砂姜洗净切厚片。步骤2
砂锅洗净，把鸡块、砂姜片放入锅中，倒入花生油、生抽、料酒、盐、温水少许，拌匀。步骤3
盖上盖架火炉上，文火烧二十分钟，起锅。砂锅砂姜鸡的烹饪技巧
肉鸡带皮烧会起多油，如油性口感有要求，可以考虑去皮，但口感就没那么嫩滑； 砂姜不要去皮，只需洗干净，这样可保留砂姜原有的独特的香味； 此法同样适用于蒸锅； 做法十分简单，但很香很可口。