改良版--猎人烩鸡
猎人烩鸡，为意大利和法国的民间菜，菜式以粗犷大气为特色。所有的食材均切大块。一锅烩。意思是"猎人风格的",指番茄,洋葱和红酒烩烧的鸡或兔子,一道托斯卡纳味的家常菜. 通常的配料是蔬菜,比如胡萝卜,西芹,或铃椒等,也可以不放。这道菜有点类似我们的黄焖鸡,鸡肉煎过后,用大量的酒焖烧入味。区别只是以番茄和洋葱等蔬菜的自然甜,替代了糖和酱油。我在这里根据口味做了一些小小的改动。
改良版--猎人烩鸡的做法
步骤1
鸡腿洗净，剔去骨头，切大块。洋葱，胡萝卜，西芹，口蘑全都切大块备用。大蒜剥皮备用
步骤2
鸡腿肉用甜红粉，番茄酱，什锦香草腌制10分钟。
步骤3
锅里倒入适量橄榄油，洋葱，胡萝卜煸香。再把口蘑放进去一起煸炒
步骤4
锅中间再倒入适量油，下入鸡腿肉，煎一面变色，翻面。加几个蒜。
步骤5
炒至鸡腿肉熟了，放入西芹块，炒均匀
步骤6
倒入料酒，煮沸，加入海鲜酱油，盖上锅盖，烩制15分钟。
步骤7
步骤8
步骤9
步骤10
改良版--猎人烩鸡的烹饪技巧
料酒可以换成红葡萄酒，香草必不可少，是这道菜的点睛之笔。煎制鸡腿肉的时候，注意不要糊锅，因为之前加了番茄酱腌制的，有甜味的东西就爱糊。