土豆扣肉
土豆扣肉的做法
步骤1
五花肉洗净，切大块，冷水下锅，加入葱头段，姜片大火煮开，中火煮到筷子轻松插入肉块，多用筷子刺几个洞(用竹签更好)
步骤2
捞出，用温水洗净肉表面浮沫，趁热用生抽均匀涂抹肉表面，肉片朝下，腌制四十分钟
步骤3
把腌制好的肉切成厚度约为2-3mm薄片，肉皮向下放入蒸碗，码整齐，淋点生抽，放几小粒冰糖
步骤4
土豆去皮，洗净，切片，盖到肉片上面
步骤5
放入高压锅，用比蒸晚稍大的盘子盖住，以防蒸汽跑入，蒸30分钟
步骤6
关火，自然冷却，打开后把蒸碗里面的汤小心倒到炒锅，把肉反扣到盘子上，炒锅中汤加热至浓稠，倒在肉上面，完成