克林姆戚风蛋糕
可可粉多了，所以方子已经减了！此方来自海燕的手艺，谢谢姐姐分享
克林姆戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加油，牛奶，半糖搅拌均匀
步骤2
筛入低粉拌匀
步骤3
蛋白加半糖，柠檬汁打至九分发
步骤4
蛋白糊加入蛋黄糊切拌匀，倒入模具。烤箱预热上管125，下管130中层40分钟
步骤5
牛奶加半糖中火至糖融化即可
步骤6
蛋黄加低粉，可可粉，半糖拌匀
步骤7
分三次加入热牛奶拌匀
步骤8
小火加热，快速搅拌以免结皮
步骤9
搅拌好的面糊快速入冰水，降至30度放软化黄油拌匀
步骤10
拌好的面糊，没煮好有点结皮只好过筛一次
步骤11
烤好的戚风，冷却后徒手脱模
步骤12
抺上一层面糊
步骤13
剩余面糊装裱花袋剪个小囗一圈一圈涂抹（我口剪大了，丑大了！呜呜)
步骤14
可裱花，我不会就装饰点水果
步骤15
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