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诗文 大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包
释义

大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包

大地震吐司,原方子出自晴天的烘焙博客,这款吐司女儿一直喜欢,家里没有奶粉,所以根据我手头的材料进行了改动,我的材料是两个450克吐司的量,家里有小模子,为了方便女儿拿取我将另一个450克模子换成两个250克模子。

大地震吐司的用料

高筋粉 500g(a) 全蛋液 58g(一个鸡蛋)a
牛奶 310g(a) 盐 5g(a)
细砂糖 60g(a) 黄油 60g(a)
酵母 7g(a) 奶油奶酪 220g(b)
糖粉 90g(b) 全蛋液 适量(刷表面)

大地震吐司的做法

大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解1

步骤1

将a材料用后油法打成面团,并能拉成手套膜,进行一次发酵,待发到原面团的2.5倍大时进行排气按照比例进行分份(每个模子三块面团),松弛
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解2

步骤2

将b中奶油奶酪放常温软化,待软化后加入b中的糖粉混合打发蓬松
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解3

步骤3

我的奶油奶酪用的是凯瑞,香而不膻,家里人都很喜欢
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解4

步骤4

将松弛后的面团进行第一次擀卷,擀卷后的面团继续松弛15分钟,将二次将松弛后的面团擀成长条,并在表面抹上奶油奶酪酱,然后卷好,放入模具中进行二次发酵。
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解5

步骤5

二发8分满后在吐司上面剪口,刷蛋液,放入提前预热好的烤箱中,180度烤50分钟,出炉后脱模烤网上晾凉
大地震吐司-味道绝对不输奶酪面包的做法图解6

步骤6

浓浓的奶酪味道,非常香甜

大地震吐司的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 13:37:35