棉花蛋糕卷的正宗做法、低粉、鸡蛋、无味植物油、细砂糖、牛奶、盐、淡奶油、鲜奶酪、糖粉、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

棉花蛋糕卷的用料

低粉 65g

鸡蛋 5个

无味植物油 50ml

细砂糖 75g

牛奶 50g

盐 1g

淡奶油 120g

鲜奶酪 120g

糖粉 10g

柠檬汁少许

棉花蛋糕卷的做法

步骤1

低粉过筛，4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋在盆里打散

步骤2

植物油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的低粉，快速搅拌均匀

步骤3

分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加下一次

步骤4

分次加入蛋黄液，搅匀再加下一次，搅匀的面糊上盖布，静置10～15分钟

步骤5

蛋清用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，将蛋清打至有小弯钩即可

步骤6

取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中

步骤7

用切拌的手法将面糊拌匀

步骤8

拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平

步骤9

烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层烤20～25分钟

步骤10

倒是取出烤盘，提出蛋糕放烤架放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干燥

步骤11

淡奶油与鲜奶酪，糖粉放入盆中，用打蛋器打至浓稠有花纹

步骤12

放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，，放淡奶油，用抹刀抹平，借助油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时

步骤13

到时取出切片即可

步骤14

成品图

步骤15

成品图