炒三剁
这是一道云南风味的家常菜，有黑三剁、红三剁、白三剁等几种样式，看其字面意思，就是把相同颜色或黑、或白、或红色的蔬菜、肉、蛋放在一起炒制的菜肴。它的特点就是有菜、有肉、微辣适口，十分下饭。
炒三剁的做法
步骤1
西红柿、青椒切丁，大小以自己用筷子夹起来感觉合适为宜。猪肉也切丁，切均匀。
步骤2
锅内油热，将葱花烹香。下入猪肉丁，加1克盐，翻炒至变色发白后，再炒一会儿炒透。
步骤3
舀入适量辣椒酱，炒至肉丁都裹上酱汁。
步骤4
倒入青椒丁，炒至断生，加少许醋。
步骤5
倒入西红柿丁，加入剩下的盐，十三香，翻炒均匀，即可出锅。
步骤6
十分下饭的一道快手菜。炒三剁的烹饪技巧
1，蔬菜丁和肉丁大小，自己夹着合适就行。 2，肉丁炒8、9成熟后再放蔬菜丁，不宜放的太早，不然出锅时肉丁稍欠。 3，盐的份量，可以根据自己的口味自行调整。