红枣银耳乌鸡汤
素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋冬季的最佳滋补佳品。
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
最适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
红枣银耳乌鸡汤的做法
步骤1
红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净。
步骤2
把乌鸡剁成小块。
步骤3
免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣。
步骤4
再加入料酒。
步骤5
放入乌鸡肉。
步骤6
大火煮开，撇去浮沫
步骤7
再放入洗净撕成小块的银耳。
步骤8
继续炖煮10分钟。
步骤9
关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
步骤10
加入盐。
步骤11
加入胡椒粉。
步骤12
煮开关火即可食用。红枣银耳乌鸡汤的烹饪技巧
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。