蓝莓麦芬 PH大师配方
以前在美国工作的时候 家门口walgrees里面的蓝莓muffins是我的最爱 下班路过就会去买了吃 6美金可以买6个 回到国内 偶尔在星巴克吃吃 30元人民币只能买一个 这次路过超市看蓝莓便宜就买回来试试 可惜我没有做muffins的模具 就放在了纸杯里 就颜值差了些 不影响口感哦
蓝莓麦芬的做法
步骤1
25g无盐黄油室温软化 加入面粉 杏仁粉 细砂糖 用手搅拌、捏成如图所示的颗粒状 切记不能捏过了，黄油会化，捏成颗粒状后放入冰箱冷藏
步骤2
黄油隔水融化成液体 加入淡奶油 再一个一个加入鸡蛋 搅拌均匀
步骤3
取柠檬皮屑 切成细丝备用
步骤4
中筋面粉 泡打粉 海盐 细砂糖 过筛入液体 搅拌至有少于干粉后加入100g蓝莓和柠檬皮屑 继续搅拌至没有干粉立即停手
步骤5
将面糊倒入模具或者纸杯 八分满 撒上金宝顶和多余的蓝莓粒
步骤6
烤箱180度预热 然后烤25分钟
步骤7
成品
步骤8
脱模
步骤9
内部蓝莓麦芬的烹饪技巧
1.没有海盐可以用食用盐代替。2.应该是要用青柠檬的，可是超市里6个起卖，实在用不完，就拿黄柠檬代替。3.麦芬和纸杯蛋糕的区别就是黄油化成液体且不用打发，所有液体和粉状物混合后直接烤，烤出来的颗粒很粗就是麦芬啦。4.液体和粉末搅拌时不要搅过了，还有些干粉的时候就加入蓝莓和青柠皮屑，再搅拌至无干粉即可烘烤。