榄菜肉末爆芸豆

这道榄菜肉末爆芸豆，倒是得到了好评，这个挑剔的坏男人还多吃了一碗米饭！俺心想，以后顿顿做这个菜，让你吃腻歪！！哼！

榄菜肉末爆芸豆的用料

芸豆 500g

肉末 200g

姜适量

白糖适量

生抽适量

盐适量

橄榄菜适量

花椒粒适量

蒜适量

榄菜肉末爆芸豆的做法

步骤1

芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段，姜洗净，切成碎末，蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

步骤2

锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

步骤3

放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

步骤4

放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

步骤5

放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

步骤6

放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好加入少量的白糖，提鲜增味儿这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化