抹茶戚风
在月初去了烘焙展，知识增长不少，原以为抹茶色真有那么漂亮的绿色，其实不然是添加了色素才能这儿漂亮。抹茶就是绿茶中的极品茶叶通过设备磨粉出来，关键是机器的质量好，才能出高质量的抹茶粉。我也有幸得到试用机会，赶紧做起来。（大家不要去追求绿色）
抹茶戚风的做法
步骤1
材料备齐：低粉抹茶粉筛上三遍
步骤2
蛋黄蛋清分离，蛋清加入30g糖打发至拉出直角
步骤3
蛋黄加糖拌匀再加牛奶拌匀，加黄油拌匀（提前隔水化开）再加粉拌匀
步骤4
先取一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中
步骤5
再倒回蛋清糊中翻拌均匀
步骤6
倒入6寸圆满模具中，从10厘米高往下摔，排出空气
步骤7
烤箱预热120度，中下层45分钟左右。(我的烤箱比正常温高高30度，大家根据自己的烤箱调节）
步骤8
25分钟左右样子
步骤9
出炉后从10厘米高也直直往下摔，排出热气再倒扣放凉脱模切块抹茶戚风的烹饪技巧
想要完美感风，就要对方子严格执行，鸡蛋选择普通的即可，不然蛋黄蛋清量会影响蛋糕的外形。