大盘鸡

鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！

大盘鸡的用料

嫩鸡 1只

土豆（中等大小） 2个

青椒 1个

红椒 1个

泡椒 2个

花椒 1小撮

姜 4片

蒜 6瓣

老抽半勺

番茄酱 1大勺

豆瓣酱 1勺

啤酒 1瓶

盐适量

大盘鸡的做法

步骤1

鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。

步骤2

鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。

步骤3

油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。

步骤4

油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。

步骤5

加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

步骤6

倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。

步骤7

煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。一定要用大大的盘子来装，霸气十足。