蛋黄酥（馅料精确用量）
蛋黄酥的做法
步骤1
油皮和酥皮的材料全部混合，盖上保鲜膜静置25分钟。
步骤2
25分钟后，油皮分成14份每份16g，油酥分成14份每份11g。 一份油皮包裹一份油酥搓圆。
步骤3
擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，14份都这样卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤4
趁着松弛面团，蛋黄刷上白酒，入烤箱180度烤10分钟。
步骤5
豆沙?肉松混合后，分成15.7g一份（没有那么精确的食物电子秤的亲可以分成16g一份）包上烤好的蛋黄搓圆备用。
步骤6
松弛好的面团拿出来，再次擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，再松弛10分钟。
步骤7
松弛好了拿出来，中间按下，成这样～
步骤8
然后擀平，包一个豆沙～搓圆～
步骤9
入烤箱180度30分钟～15分钟的时候拿出来刷蛋黄液撒芝麻～