蛋黄酥（馅料精确用量）

蛋黄酥的用料

步骤1

油皮和酥皮的材料全部混合，盖上保鲜膜静置25分钟。

步骤2

25分钟后，油皮分成14份每份16g，油酥分成14份每份11g。一份油皮包裹一份油酥搓圆。

步骤3

擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，14份都这样卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤4

趁着松弛面团，蛋黄刷上白酒，入烤箱180度烤10分钟。

步骤5

豆沙?肉松混合后，分成15.7g一份（没有那么精确的食物电子秤的亲可以分成16g一份）包上烤好的蛋黄搓圆备用。

步骤6

松弛好的面团拿出来，再次擀成长舌状，由上而下卷起，收口朝下，再松弛10分钟。

步骤7

松弛好了拿出来，中间按下，成这样～

步骤8

然后擀平，包一个豆沙～搓圆～

步骤9

入烤箱180度30分钟～15分钟的时候拿出来刷蛋黄液撒芝麻～

随便看

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