芒果班戟
＃芒果班戟＃经典港式甜点 第一次学习做@美妞_柠檬薄荷 的方子方法！好神奇，原来我也可以把皮摊的那么薄！Q弹的皮，爽滑的牛奶，香甜的芒果。很好吃哦！ 祝大家五一节日怏乐！ 方子 饼皮：鸡蛋3个，纯牛奶250ml、低筋面粉50g、无盐黄油10g、糖粉25g、玉米淀粉30g 馅料：淡奶油200g、糖粉20g、芒果适量
芒果班戟的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
黄油隔水溶化
步骤3
牛奶倒入容器，筛入皮中所有粉类，混合均匀（有颗粒没关系）
步骤4
鸡蛋打散到没块就好，把混合好的面糊倒入蛋液，边倒边拌匀
步骤5
拌匀后的面糊过筛备用
步骤6
取出溶化好的黄油，倒入适量过筛的面糊，拌匀乳化
步骤7
乳化好的部分再倒回剩下的面糊里混合均匀，静置到没有较大气泡就可以用了
步骤8
准备好26cm不粘锅，小火加热后倒入适量面糊，提锅转圈让面糊均匀布满整个锅底
步骤9
小火加热到表面出现较多气泡，借助工具撕一下边缘
步骤10
就可以直接倒扣在事先铺了油纸的盘上，用油纸或保鲜膜包好冰箱冷藏半小时
步骤11
淡奶油里加入糖粉打发到可裱花的状态！芒果去皮切条备用
步骤12
取出冷藏好的面皮，不光滑面朝上，加入适量打发好的奶油，芒果
步骤13
包好装盘，最好盖上保鲜膜再冷藏半小时
步骤14
就可以切出来吃了芒果班戟的烹饪技巧
1、面糊全部搅拌均匀之后要放到没有较大气泡，煎出来才光滑。 2、用不粘锅来做。 3、煎饼皮一定要小火，慢慢煎，越急越煎不好。 4、饼皮加玉米淀粉可以增加饼皮的柔韧性，使之有弹性不容易撕烂，口感也会比较好。 5、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂； 6、这个煎好的饼皮也可以用来用芒果千层 7、做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完，夹心的水果也可换别的（草莓，榴莲等。。。）。