诗文 | 【鱼小厨:炒】盐烤虾 |
释义 |
【鱼小厨:炒】盐烤虾保持虾的原味。用活虾。冰鲜虾,冷冻虾请参考我的姜葱炒蟹这个菜谱来做。也很好吃。 盐烤虾的做法![]() 步骤1 和俺发的其他菜谱一样--简单易操作,好吃,保持食材原味。虾一定要买新鲜的,活蹦乱跳的草虾。也可以用大头虾或基围虾代替,就是从原料上说,没有草虾好吃。第一步:把虾去虾肠,洗净,滤干。第二步:把锅烧热,在冒烟前,下虾,一面红之后,用筷子反到另外一面,这时候,加一勺油(不用太多油,不腻)放入粗盐,然后用筷子翻炒,虾身全部变红就可以出锅啦。(整个过程是大火。所以油和盐都先备好哦。)![]() 步骤2 鲜嫩,粗盐在壳上味道,并不咸,味道够,也不用蘸别的调料了。盐烤虾的烹饪技巧一定是粗盐,细盐会溶化咸死你 |
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