油焖春笋
最新鲜简单的食材烹饪最美味的佳肴
油焖春笋的做法
步骤1
选用最新鲜的春笋，春笋剥干净，清洗
步骤2
用菜刀拍松，切成7~8厘米长2~3厘米宽的笋段
步骤3
热锅放入菜油，油量以没过笋段为准，油温六成左右放入笋初炸，炸至表面略微焦黄捞出！记住，略微焦黄，过了就炸老了！没有菜籽油可用色拉油代替，但菜籽油炸过颜色呈现金黄色且更香！
步骤4
锅中的油倒出，留两小勺，油温加热至八成，放入油炸过的笋段，放入糖盐少许，翻炒后再放入酱油少许，翻炒盛盘，撒上葱花！油焖春笋的烹饪技巧
家乡有全国最大的早园笋基地，吃笋是最擅长的！吃过福建的笋，安徽的笋，江苏的笋，即便是同样浙江的笋，也没有能跟家乡的笋媲美的！早园笋俗称春笋，挑笋壁厚的，家乡新鲜的笋生吃有甜味且不呴！很多油焖笋做法都是用水川烫再油炒，殊不知笋的鲜味被水带跑了！