酸汤脆皮猪脚
酸汤脆皮猪脚的做法
步骤1
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
步骤2
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
步骤3
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
步骤4
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
步骤5
把骨头剃下来，用来做火锅底
步骤6
肉肉切成薄片，摆好盘。
步骤7
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
步骤8
切好配料
步骤9
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。酸汤脆皮猪脚的烹饪技巧
这脆皮猪脚还可以做各种口味的，我最喜欢的还是酸汤味的。^ω^