日式抹茶点心的正宗做法、求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）、白豆泥馅、红豆泥馅、抹茶粉、水、水麦芽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

日式抹茶点心的用料

求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳） 20克

白豆泥馅 300克

红豆泥馅 120克

抹茶粉少许

水少许

水麦芽 20克

日式抹茶点心的做法

步骤1

红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；

步骤2

白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；

步骤3

捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；

步骤4

将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；

步骤5

糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽８克、炼乳8克，搅拌至光泽Ｑ状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）

步骤6

取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；

步骤7

将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；

步骤8

将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。