香兰戚风卷（新鲜香兰叶）
用新鲜香兰叶汁做的戚风卷，颜色嫩绿，清香宜人。（食谱文字图片均为原创，未经授权请勿转载）
香兰戚风卷的做法
步骤1
将鸡蛋洗净擦干，分离蛋黄和蛋白。低粉过筛。烤箱180度预热。烤盘垫油纸。
步骤2
蛋白中加入柠檬汁、盐，分三次加入糖，用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。
步骤3
蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。
步骤4
继续用电动打蛋器低速打匀。
步骤5
加入低粉，用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。
步骤6
打匀后的状态。
步骤7
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。（完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的，厨房采光不好，手机拍的图只能这样了。）
步骤8
将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，放入烤箱中层，把温度调整为165度，上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。
步骤9
实际颜色要比照片嫩绿的多，大爱啊。
步骤10
这就是新鲜的香兰叶，又叫斑斓叶，可以网购。香兰戚风卷的烹饪技巧
我用的烤盘是28cm*28cm的。 香兰叶汁的做法：新鲜香兰叶洗净后剪成小段，取50克，加入100克水，用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。