鲜爽到爆的凉拌八爪鱼
鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法
步骤1
将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。
步骤2
将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。
步骤3
锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
步骤4
焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
步骤5
速度投入冰水中。
步骤6
只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
步骤7
入入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。
步骤8
再加入一大勺姜汁。
步骤9
再入两大勺米醋拌匀即可。鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的烹饪技巧
1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。 2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。 3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。