鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的正宗做法、八爪鱼、韭菜、红椒、鲜酱油、姜汁、姜、米醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的用料

八爪鱼 400克

韭菜适量

红椒一根

鲜酱油 1大勺

姜汁一大勺

姜 3片

米醋 2大勺

鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法

步骤1

将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

步骤2

将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

步骤3

锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

步骤4

焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

步骤5

速度投入冰水中。

步骤6

只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。

步骤7

入入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

步骤8

再加入一大勺姜汁。

步骤9

再入两大勺米醋拌匀即可。

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。 2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。 3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。