脆皮泡芙的正宗做法、黄油、细砂糖、低粉、水、黄油、低粉、鸡蛋、奶油、盐、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆皮泡芙

甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。

脆皮泡芙的用料

黄油 30g

细砂糖 20g

低粉 38g

水 90g

黄油 45g

低粉 60g

鸡蛋 2只

奶油适量

盐 1g

糖 10克

脆皮泡芙的做法

步骤1

脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时

步骤2

泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g ；将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化

步骤3

随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉

步骤4

依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀

步骤5

装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好

步骤6

取出脆皮切成原片盖在泡芙体上

步骤7

放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门

步骤8

奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦