可可戚风辫子面包
可可戚风辫子面包的做法
步骤1
1、蛋黄加糖拌匀；
步骤2
2、加入玉米油拌匀；
步骤3
3、加入鲜奶拌匀；
步骤4
4、蛋黄中分三次加入低筋粉，拌至没有小疙瘩备用；
步骤5
5、蛋白加入几滴白醋打至粗泡；
步骤6
6、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀；
步骤7
7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀；
步骤8
8、将面糊倒入烤盘中，烤箱预热170度，中层上下火，时间18分钟；；
步骤9
9、蛋糕放凉后分割成12*28的一块；
步骤10
10、面团材料用后油法揉至扩展进行1次发酵；
步骤11
11、面团排气后擀开成32*28的大片；
步骤12
12、在蛋糕片上刷糖水然后放在面片的中间位置；
步骤13
13、用刀将面片未被蛋糕覆盖的地方对称的切割出长条；
步骤14
14、将小长条交替的向中间折叠，遮盖住蛋糕片，然后进行2次发酵；
步骤15
15、发酵好后的面团刷蛋液，烤箱预热180°，中层上下火，时间22分钟。