莎姐沙琪玛的正宗做法、高粉、低粉、玉米淀粉、鸡蛋、细沙糖、麦芽糖、A清水、B清水、花生油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

沙琪玛的用料

高粉 135g

低粉 65g

玉米淀粉 20g

鸡蛋 3个

细沙糖 160g

麦芽糖 100g

A清水 10g

B清水 35g

花生油 1.2升

沙琪玛的做法

步骤1

低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液

步骤2

2.揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，这样做出来的沙琪玛才松软

步骤3

在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟后，在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片

步骤4

将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘

步骤5

到人油锅里炸成黄色起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉

步骤6

将一条e坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条，炸至金黄色时将其捞起，冷却备用

步骤7

准备好麦芽糖，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆，然后到人

步骤8

将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧

步骤9

冷却后用刮板从边起11.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具，将沙琪玛倒出模具，剩热切块，切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧