博山蛋包
菜根谭里说“悠长之趣，不得于浓酽，浓处味短，淡中趣长”。这话用于家乡菜“博山蛋包”恰如其分。做蛋包首先要摊鸡蛋饼，博山话叫“吊蛋皮”。再将猪肉加葱、姜、木耳剁成肉泥，加盐、香油调味，然后用蛋皮包成蛋包，经蒸、氽而成。此菜色泽亮丽，肉香浓郁，清淡不腻，汤鲜诱人。
博山蛋包的做法
步骤1
包成的蛋包
步骤2
胡椒粉、盐、香油
步骤3
汁汤(高汤)
步骤4
木耳，用水泡好
步骤5
香菜，切末
步骤6
将蛋包放碗中
步骤7
将蛋包放蒸锅内蒸十分钟
步骤8
将碗中蛋包扣到汤盘中
步骤9
锅内放汁汤烧开，加盐、胡椒粉调味，加木耳、香菜末，点少许香油关火。
步骤10
把扣蛋包的碗拿开
步骤11
把调好味的汤，浇入盛蛋包的汤盘中即可博山蛋包的烹饪技巧
无汁汤可用水和味精代替，但味道欠佳。