剁椒
每隔段时间，总要做一大瓶剁辣椒，随时取用。吃面、凉菜、热菜都用得上。其实我做的是剁椒而不是剁辣椒，我一般会选用大大的红辣椒（微辣肉质饱满水份足）。1、辣椒洗干净放阳台沥干；2、剁碎后大概500g辣椒+50g蒜蓉+30g盐+10g糖+15ml白酒；3、拌匀后装瓶入冰箱十天后即可取用。自己做的剁椒，随时取用，咸鲜适宜。很多菜都可以用剁椒，太方便啦！
剁椒的做法
步骤1
大大的微辣红辣椒650g，洗净沥干，去除辣椒内脏，切碎后刚好500g。
步骤2
加入蒜末和盐、糖、白酒。
步骤3
拌匀啦！
步骤4
刚好装满一个咖啡瓶！上面加入麻油，很香哦，又有封口作用！放入冰箱慢慢享受啦！