羊肉臊子面的正宗做法、羊肉、白萝卜、豆腐、西红柿、干香菇、辣椒面、大葱、姜、大蒜、韭菜、料酒、草菇老抽、海鲜酱油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

羊肉臊子面的用料

羊肉 200g

白萝卜 1个

豆腐 1块

西红柿 1个

干香菇 5朵

辣椒面适量

大葱半根

姜 1块

大蒜 4颗

韭菜 1把

料酒 15g

草菇老抽 15g

海鲜酱油 20g

盐适量

羊肉臊子面的做法

步骤1

羊肉切小块、西红柿去皮切小块、豆腐和白萝卜切小丁、干香菇用水泡发切小丁（泡香菇的水不要倒）、韭菜切段备用。

步骤2

葱姜蒜切末，葱姜蒜可以多切一点，更加提味

步骤3

起锅热油，烧至6成热时倒入羊肉翻炒，直至把羊肉中的水分煸干，这样肥肉不会太腻。

步骤4

把煸好的肉用铲子推到锅边，下葱姜蒜沫煸出香味然后再推到锅边。

步骤5

放辣椒面，慢慢的煸出香味，切记不要把辣椒炒糊，很影响口感。

步骤6

出香味后将肉和辣椒翻炒后加入料酒、草菇老抽、海鲜酱油和盐继续翻炒十几秒。

步骤7

根据人数倒入适量开水，放西红柿块和香菇丁，香菇水也一同倒入，根据口味再加适量盐或者海鲜酱油。盖上锅盖小火煮半小时后加入白萝卜和豆腐丁，继续小火煮半小时。

步骤8

关火后放入韭菜段搅拌一下，盖上盖一分钟让韭菜焖熟，不然韭菜会太软而影响口感。

步骤9

完成～!

1、西红柿一定要去皮，不然会影响面的口感。西红柿划一个十字用开水煮十几秒皮就轻松去掉。 2、辣椒面一定要在油里炸出香味才能和羊肉混合。 3、泡香菇的水不要倒，加入汤里更加提味。