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诗文 羊角面包
释义

羊角面包

做法非常简单,刚入门的亲们可以试试。

羊角面包的用料

强力小麦粉 300g 面包发酵粉 6g
水(夏天用冷水,冬天用热水)和中等大小的鸡蛋一只 合起来195ml 食盐 6g
砂糖 30g 牛奶 6g
牛油或者麦淇淋 30g 小麦粉 少量
食用油 少量 打散的蛋液 少量

羊角面包的做法

羊角面包的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打撒,加入食盐,砂糖,牛奶混合,最后倒入水搅拌均匀待用(冬天使用热水时注意水温,切勿将蛋液烫熟)。在容器里放一半的强力小麦粉,倒入面包发酵粉搅匀,将之前做好的混合缓缓倒入并用手搅拌,最后倒入剩余的强力小麦粉和匀。待面团不是很粘手时,将其取出放在塑料砧板上加上牛油继续揉捻约15分钟,使原料充分混合。
羊角面包的做法图解2

步骤2

第一次发酵:将容器内壁涂上少量食用油,放入面团,并用保鲜膜封住容器口,使其在室温30度左右的地方,充分发酵40~60分钟。(发酵至原来的两倍大小即可)
羊角面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团分成约50g左右的小面团且搓圆。用保鲜膜盖住让小面团休息10分钟。
羊角面包的做法图解4

步骤4

将小面团揉成圆锥体,粘少许小麦粉并用擀面杖擀平,从宽的一头卷向窄的一头。所有小面团卷好后,用保鲜膜盖住,将其放在温度为37度左右的地方40分钟,进入最后发酵。
羊角面包的做法图解5

步骤5

待面团发酵至原来的两倍大小时,在表面涂上打好的蛋液。
羊角面包的做法图解6

步骤6

将烤箱预热,放入加工好的面团,约190度的烤箱内烤8分钟(由于个人烤箱型号不同,烤的时候看着比较好,我用的是小火5分钟)。
羊角面包的做法图解7

步骤7

完成,口感非常甜软。

羊角面包的烹饪技巧

温度在面的发酵上起着重要作用,特别是冬天,一定要用40度左右的热水。面揉的是否到位直接影响成品的口感,千万不能偷懒。

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更新时间:2025/2/6 7:49:27