诗文 | 羊角面包 |
释义 |
羊角面包做法非常简单,刚入门的亲们可以试试。 羊角面包的做法![]() 步骤1 将鸡蛋打撒,加入食盐,砂糖,牛奶混合,最后倒入水搅拌均匀待用(冬天使用热水时注意水温,切勿将蛋液烫熟)。在容器里放一半的强力小麦粉,倒入面包发酵粉搅匀,将之前做好的混合缓缓倒入并用手搅拌,最后倒入剩余的强力小麦粉和匀。待面团不是很粘手时,将其取出放在塑料砧板上加上牛油继续揉捻约15分钟,使原料充分混合。![]() 步骤2 第一次发酵:将容器内壁涂上少量食用油,放入面团,并用保鲜膜封住容器口,使其在室温30度左右的地方,充分发酵40~60分钟。(发酵至原来的两倍大小即可)![]() 步骤3 将发酵好的面团分成约50g左右的小面团且搓圆。用保鲜膜盖住让小面团休息10分钟。![]() 步骤4 将小面团揉成圆锥体,粘少许小麦粉并用擀面杖擀平,从宽的一头卷向窄的一头。所有小面团卷好后,用保鲜膜盖住,将其放在温度为37度左右的地方40分钟,进入最后发酵。![]() 步骤5 待面团发酵至原来的两倍大小时,在表面涂上打好的蛋液。![]() 步骤6 将烤箱预热,放入加工好的面团,约190度的烤箱内烤8分钟(由于个人烤箱型号不同,烤的时候看着比较好,我用的是小火5分钟)。![]() 步骤7 完成,口感非常甜软。羊角面包的烹饪技巧温度在面的发酵上起着重要作用,特别是冬天,一定要用40度左右的热水。面揉的是否到位直接影响成品的口感,千万不能偷懒。 |
随便看 |
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