美味地三鲜
我的拿手菜之一，不要看样子，我摄影不好，但是味道绝对不会让你失望。
地三鲜的做法
步骤1
茄子削皮切成滚刀块，加入少许盐放置五分钟后挤挤水。
步骤2
土豆削皮切成滚刀块，入微波炉大火4分钟取出待用。
步骤3
锅中倒油，莫过土豆，七成热将土豆下锅煎炸至表略黄盛出待用。
步骤4
将茄子下锅煎至完全变软，表面颜色变深捞出待用。
步骤5
将多余油倒出，盛少许油在锅中，六成热加入葱花和蒜末。
步骤6
将茄子块、土豆块和柿子椒块到入锅中大火翻炒均匀。
步骤7
依次加入两勺生抽、一小勺盐、一勺醋、两勺料酒炒匀。临出锅前加入水淀粉和少许盐，炒匀出锅即可。地三鲜的烹饪技巧
1、茄子一定要煎透，否则极影响口感。 2、底油一定要少放，因为茄子中有大量油。