陈皮红烧肉?甜糯不塞牙

起因源于“冬至”。总觉得入冬是要吃肉的季节，加上两次在外用餐肉质不理想。所以想做个新尝试，把八角桂皮换成了陈皮，常用的冰糖换成了蜂蜜。陈皮性暖，滋补脾胃，尤其是在这个天气，免不了上火感冒复发什么的。

陈皮红烧肉的做法

步骤1

新鲜五花肉去毛去血水后，切丁。

步骤2

加入适量料酒和水腌制，去味。时间20分钟最佳。

步骤3

①烧开水，水沸后放入五花肉，滚水5分钟后捞出浮油。同时准备好陈皮粉（我买的是现成的，15元一罐） ②捞出浮油后，放入陈皮粉，约200g，用筷子搅拌均匀（锅边的白沫是还未搅拌均匀的陈皮粉末）加盖，煮20分钟。

步骤4

煮20分钟后捞出，煮过的陈皮水直接倒入铁锅。预热，小火。中途不要再加水！

步骤5

将之前捞出的花肉（这个时候已经可以明显闻到花肉身上的陈皮香）放入铁锅，加生抽。翻炒，使之均匀。转中火。

步骤6

待酱汁微微收缩时加入蜂蜜，直接淋于花肉上，切勿翻动。转大火，收汁。

步骤7

如上图，收汁到这样，就可以出锅了。千万不要等汁完全干掉，那样的话瘦肉就老了，没有嚼劲！

步骤8

装盆。葱段点缀。甜度刚刚好，出锅时会闻到近似甜酒酿的清香(?>ω<*?)