诗文 | 鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭 |
释义 |
鲜香细腻淡酒香:啤酒鸭
啤酒鸭的做法步骤1 半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;步骤2 葱姜切丝,大蒜切瓣;步骤3 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;步骤4 放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;步骤5 放入鸭肉,大火翻炒;步骤6 鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;步骤7 调入适量生抽;步骤8 调入适量盐;步骤9 调入适量糖,翻炒均匀;步骤10 倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;步骤11 盖上盖子,中小火焖25-30分钟;步骤12 鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。啤酒鸭的烹饪技巧1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油; 2、啤酒可去腥,不用放料酒; |
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